Pourquoi parle t-on de familles d'aliments ?
Tous les aliments n'apportent pas la même chose à notre corps. C'est pour cela qu'ils sont classés en familles d'aliments. Il existe 7 principales familles d'aliments dont certaines comportent des "sous familles" et chacune a un code couleur qui lui correspond.
La couleur de l'aliment ne détermine pas la famille auquel il appartient. Par exemple, les haricots rouges ne font pas partis de la famille de couleur rouge (correspondant à la famille viande, poisson, oeufs). Les haricots rouges sont des féculents et appartiennent donc à la famille de couleur marron.
Les féculents
Quelques exemples d'aliments
- Les pommes de terres
- Les pâtes, le riz, le blé, la semoule, le tapioca, le pilpil, le boulgour, l'épeautre, le quinoa...
- La farine, la fécule, la maïzena...
- Les légumes farineux exotiques : igname, patate douce, banane plantain...
- Les plats cuisinés à base de féculent : pizza, quiche, crêpes...
- Le pain, les biscottes (cracottes, wasa, petits pains grillés) et les céréales du petit déjeuner (corn flakes, riz soufflé, pétales de blé...)
Légumes secs et produits céréaliers complets
Quelques exemples
Pain complet aux céréales, au seigle, au petit épeautre
Pâtes, riz, semoule complets
Légumes secs : lentilles, pois cassés, pois chiche, haricots blancs/rouges
Légumes farineux : maïs, flageolets, fèves fraîches, châtaignes
Les légumes
Quelques exemples
Les artichauts, les asperges, les aubergines, les avocats, les betteraves, les blettes, les brocolis, les carottes, les céleri, les céleri rave, les champignons, les choux, les choux fleurs, les choux de Bruxelles, la citrouille, les concombres, les courgettes, les endives, les épinards, le fenouil, les haricots verts, les navets, les poireaux, les poivrons, les radis, la salade, les salsifis, les tomates, le soja, les coeurs de palmiers, les pousses de bambou, les christophines ou chayottes.
Les fruits
Quelques exemples
Les abricots, l'ananas, les bananes, les brugnons, le cassis, la cerise, les clémentines, la figue, la fraise, la framboise, la goyave, la grenade, les groseilles, le kaki, le kiwi, le litchi, la mandarine, la mangue, les melons, la mûre, la myrtille, les nectarines, les oranges, le pamplemousse, la pastèque, la papaye, la pêche, les pommes, les poires, les prunes, le raisin.
Les fruits à coques
Quelques exemples
Les noix, les noix de pécan, les noix de cajou, les noix de macadamia, les noisettes, les pistaches, les amandes lorsqu'elles sont non salées.
La viande, le poisson, les oeufs
Quelques exemples
- Volailles : poulet, pintade, canard, dinde, lapin, jambon blanc, oeufs
- Poisson : bar, brochet, carrelet, cabillaud, colin, carpe, sardine, thon
- Coquillages et crustacés : calamar, encornet, surimi
- viande de boucherie : boeuf, cheval, agneau, veau, mouton
- Abats : foie, coeur, langue, rognon
- Charcuterie : jambon cru / sec, saucisse fraîche / sèche, chorizo, pâté
Les produits laitiers
Quelques exemples
Les laits liquides ou en poudre, les yaourts, petits suisses, fromages blancs natures, aux fruits ou aromatisés et les fromages.
Les matières grasses
Quelques exemples
Les huiles : tournesol, pépins de raisin, olive, noix, sésame, noisette, maïs, colza, soja, isio 4, équilibre...
Le beurre, la margarine au tournesol ou au maïs
Les crèmes fraiches et mayonnaises
Les produits sucrés
Quelques exemples
Sucre en poudre ou en morceaux, miel, confiture, gelée ...
Chocolat, pâte à tartiner, bonbons, sucreries, glace
Boissons sucrées : jus de fruit (même sans sucre ajouté), sodas (coca-cola, sprite fanta ...), sirop de fruits
Les boissons
Quelques exemples
Eau plate ou gazeuse
Infusion, thé, café
