Les familles d'aliments (13 à 15 ans)

Pourquoi parle t-on de familles d'aliments ?

Tous les aliments n'apportent pas la même chose à notre corps. C'est pour cela qu'ils sont classés en familles d'aliments. Il existe 7 principales familles d'aliments dont certaines comportent des "sous familles" et chacune a un code couleur qui lui correspond.

La couleur de l'aliment ne détermine pas la famille auquel il appartient. Par exemple, les haricots rouges ne font pas partis de la famille de couleur rouge (correspondant à la famille viande, poisson, oeufs). Les haricots rouges sont des féculents et appartiennent donc à la famille de couleur marron.

Les aliments répartis dans les familles d'aliments apportent des nutriments spécifiques. C'est pourquoi chacune des familles d'aliment a un intérêt nutritionnel et un rôle particulier.

Les féculents

Quelques exemples d'aliments

- Les pommes de terres

- Les pâtes, le riz, le blé, la semoule, le tapioca, le pilpil, le boulgour, l'épeautre, le quinoa...

- La farine, la fécule, la maïzena...

- Les légumes farineux exotiques : igname, patate douce, banane plantain...

- Les plats cuisinés à base de féculent : pizza, quiche, crêpes...

- Le pain, les biscottes (cracottes, wasa, petits pains grillés) et les céréales du petit déjeuner (corn flakes, riz soufflé, pétales de blé...)

Quels nutriments apportent-ils ?

Des glucides complexes

Quel rôle jouent-ils dans ton alimentation ?

Ils apportent de l'énergie

Ils limitent l'apparition de la faim entre 2 repas.

Quelles-sont les recommandations ?

À chaque repas, au moins une fois par jour.

Légumes secs et produits céréaliers complets

Quelques exemples

Pain complet aux céréales, au seigle, au petit épeautre

Pâtes, riz, semoule complets

Légumes secs : lentilles, pois cassés, pois chiche, haricots blancs/rouges

Légumes farineux : maïs, flageolets, fèves fraîches, châtaignes

Quels nutriments apportent-ils ?

Ils sont riches en :

Fibres

Protéines

Quel rôle jouent-ils dans ton alimentation ?

Ils apportent de l'énergie

Ils limitent l'apparition de la faim entre 2 repas.

Quelles-sont les recommandations ?

Au moins deux fois par semaine

Les légumes

Quelques exemples

Les artichauts, les asperges, les aubergines, les avocats, les betteraves, les blettes, les brocolis, les carottes, les céleri, les céleri rave, les champignons, les choux, les choux fleurs, les choux de Bruxelles, la citrouille, les concombres, les courgettes, les endives, les épinards, le fenouil, les haricots verts, les navets, les poireaux, les poivrons, les radis, la salade, les salsifis, les tomates, le soja, les coeurs de palmiers, les pousses de bambou, les christophines ou chayottes.

Quels nutriments apportent-ils ?

Ils sont riches en :

Fibres

Vitamines

Minéraux

Quel rôle jouent-ils dans ton alimentation ?

Ils facilitent la digestion et le transit et rassasient au cours du repas

Ils préviennent les infections

Ils régulent l'absorption des glucides

Quelles-sont les recommandations ?

Au moins 5 portions de fruits et légumes par jour. Par exemple, 3 portions de légumes et 2 de fruits. Les jus de fruit font partie de la famille des produits sucrés et sont donc à limiter.

Les fruits

Quelques exemples

Les abricots, l'ananas, les bananes, les brugnons, le cassis, la cerise, les clémentines, la figue, la fraise, la framboise, la goyave, la grenade, les groseilles, le kaki, le kiwi, le litchi, la mandarine, la mangue, les melons, la mûre, la myrtille, les nectarines, les oranges, le pamplemousse, la pastèque, la papaye, la pêche, les pommes, les poires, les prunes, le raisin.

Quels nutriments apportent-ils ?

Ils sont riches en :

Fibres

Vitamines

Minéraux

Glucides simples

Quel rôle jouent-ils dans ton alimentation ?

Ils facilitent la digestion et le transit et rassasient au cours du repas

Ils préviennent les infections

Ils régulent l'absorption des glucides

Quelles-sont les recommandations ?

Au moins 5 portions de fruits et légumes par jour. Par exemple, 3 portions de légumes et 2 de fruits. Les jus de fruit font partie de la famille des produits sucrés et sont donc à limiter.